Cocido Cordobés con Coles

Ingredientes:

• Hueso de Canilla
• Tocino Añejo
• Tocino Ibérico Fresco
• Tocino Ibérico Salado
• Muslos de Pavo
• Carne de Ternera
• Garbanzos en Remojo
• Agua y Sal
• 1 Col
• 
  

La Cocina de la Córdoba Califal

EN ESTE NUEVO APARTADO, VAMOS A PODER DISFRUTAR
DE LA CÓRDOBA CALIFAL, CIUDAD DE LAS 3 CULTURAS
(ÁRABE, MOZÁRABE Y JUDÍA).
AQUÍ SE PODRÁN VER  ALGUNAS FOTOGRAFÍAS DE AQUELLAS
CULTURAS ASÍ COMO ALGUNAS RECETAS TÍPICAS QUE 
SE REALIZABAN EN AQUELLAS ÉPOCAS.
COMO HE MENCIONADO ANTERIORMENTE, ESTA SECCIÓN ES
NUEVA Y SE IRÁ MEJORANDO E INCREMENTANDO DIARIAMENTE.

    Pinchar en el siguiente enlace para acceder a las Galerías.
Enlace

Perolito Cordobés de Papas Cortijeras

Pincha en la Imagen para ampliar

Ingredientes:

• Patatas  
• Cebollas
• Huevos
• Aceite de Oliva Vírgen
• Sal
• Jamón Serrano
• Pimientos fritos

1. Tiempo Aproximado: 45 minutos
2. Dificultad: Fácil
3. Comensales : 4
4. Coste del plato: Económico

      Elaboración:

  Lavamos las Patatas y cortamos en finas rodajas. Cortamos 

las Cebollas en juliana y las freímos en abundante Aceite junto

a las Patatas a una temperatura de 170º. Una vez que tenemos

las Patatas y las Cebollas fritas,  las ponemos en una sartén 

con un poquito de Aceite, añadimos 6 Huevos, Salpimentamos

y mezclamos para que quede todo revuelto, sin dejar de remover
para que no se pegue.

 Cuando el Huevo cuaje, servimos inmediatamente  en un perolito

y adornamos por encima con Pimientos fritos y lonchas de 

Jamón Serrano.

  

Lentejas con Chorizo

Pincha para ampliar

Ingredientes:

• Lentejas 
• Aceite de Oliva, Agua y Sal
• Laurel
• Ajo, Cebolla y Pimento
• Tomate
• Chorizo