Ingredientes:
* 1 k. de Alcachofas Medianas.
* 1 Cebolla.
* 5 Dientes de Ajo.
* 1/4 de litro de Vino Montilla-Moriles.
* Aceite y Agua.
* 1 Cucharada de Pan Rallado.
* Sal y Pimienta.
* Pizquitos de Jamón.
* Azafrán.
- Tiempo Aproximado: 1 hora.
- Dificultad: Media.
- Comensales : 4
- Coste del Plato: Económico (en temporada).
Elaboración:
Limpiamos las Alcachofas y dejamos sólo el corazón. Las lavamos muy bien abriendo las hojas .
A continuación las frotamos con limón para que no se oxiden e inmediatamente se sumergen en agua hirviendo con sal. Dejamos cocer unos 20 minutos.
En un cazo, freímos los Ajos y Cebolla durante 5 minutos y vamos incorporando agua de la cocción de las alcachofas. Dejamos cocer unos 10 minutos. Añadimos una cucharada de Pan Rallado, removemos todo y trituramos en la batidora .
A continuación añadimos el sofrito a las alcachofas (que deben de tener un par de dedos de agua ), Salpimentamos y añadimos el Vino de Montilla y el Azafrán. Dejamos reducir a fuego lento durante 10 minutos y servimos muy caliente espolvoreando con Jamón Picado por encima.
