Perolito Cordobés de Papas Cortijeras

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Ingredientes:

• Patatas  
• Cebollas
• Huevos
• Aceite de Oliva Vírgen
• Sal
• Jamón Serrano
• Pimientos fritos

1. Tiempo Aproximado: 45 minutos
2. Dificultad: Fácil
3. Comensales : 4
4. Coste del plato: Económico

      Elaboración:

  Lavamos las Patatas y cortamos en finas rodajas. Cortamos 

las Cebollas en juliana y las freímos en abundante Aceite junto

a las Patatas a una temperatura de 170º. Una vez que tenemos

las Patatas y las Cebollas fritas,  las ponemos en una sartén 

con un poquito de Aceite, añadimos 6 Huevos, Salpimentamos

y mezclamos para que quede todo revuelto, sin dejar de remover
para que no se pegue.

 Cuando el Huevo cuaje, servimos inmediatamente  en un perolito

y adornamos por encima con Pimientos fritos y lonchas de 

Jamón Serrano.