Rabo de Toro

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Ingredientes:

• Rabo de Toro (2,5 kilos)
• Tomates, Ajos, Cebollas
• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Vino Blanco y Agua
• Pimienta en grano y Laurel 
• Azafrán y Sal
• Patatas fritas para guarnición

1. Tiempo Aproximado: 3 horas
2. Dificultad: Media-Alta
3. Comensales: 4
4. Coste del Plato: Medio-Alto

Elaboración:

        En una olla grande ponemos el Aceite de Oliva, los Ajos laminados,
la Cebolla en juliana, los Tomates troceados y el Rabo de Toro.
Rehogamos un poco. A continuación añadimos las hojas de Laurel ,
Sal y Pimienta en grano, un vaso de Vino blanco  y unas hebras de
Azafrán . Dejamos cocer unos 5 minutos y  después añadimos un litro de
Agua y dejamos hervir 2 horas aprox. a fuego medio-alto. A continuación
bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer una hora aprox. para que
suelte la gelatina (en este proceso está el punto de cocción).
        Cuando el Rabo de Toro esté tierno, se debe de dejar reposar de
un día para otro en la nevera para que la gelatina cuaje. Se sirve con su
propia salsa, y como guarnición unas Patatas Fritas bien gruesas.



       

Tortillitas de Gambas

Ingredientes:

• Harinan Sal y Azafrán
• Gambas Peladas y caldo de cocer cabezas y colas
• Ajo, Perejil y cebolla muy picados
• Aceite para freir

Tarta 2 Chocolates (blanco y negro)

Ingredientes:

• Chocolate Negro para fundir
• Chocolate Blanco para cobertura
• Fideos de Chocolate
• Bizcocho
• Crema de Café
• Nata
• Batido de Vainilla y Azucar

Albóndigas en Salsa

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Ingredientes:

• Carne picada de Cerdo y Ternera
• Ajo, Perejil y Cebolla
• Huevos y Pan rallado
• Vino Blanco, Agua y Harina
• Aceite de Oliva, Sal y Pimienta
• Laurel y Caldo de carne en pastilla

1. Tiempo Aproximado: 1 y 1/2 horas.
2. Dificultad: Media
3. Comensales: 4
4. Coste del Plato: Medio

Elaboración:

    En un bol ponemos 1/2 k. de Carne Picada de Cerdo y Ternera.

Añadimos Sal,  Ajo, Perejl y Cebolla picada, 4 Huevos y Pan rallado.

  Con todo ello hacemos una masa y dejamos reposar durante 1/2 hora.

A continuación hacemos bolitas con la masa (Albóndigas) y las 

freímos un poco en Aceite de oliva bien caliente. 

    El mismo Aceite lo ponemos en una cacerola y añadimos Ajos, 

Cebollas, Agua y una pastilla de Caldo de carne. Pochamos durante

10 minutos y a continuación incorporamos las Albóndigas, el Laurel, 

1 vaso de Vino blanco y dejamos hervir durante 25 minutos.

Para terminar la salsa, añadimos un par de cucharadas de Harina tostada

y dejamos hervir 5 minutos a fuego bajo.

   Servimos las Albóndigas y Salseamos. Una guarnición ideal es poner

unas Patatas fritas.

Cazuela de Fideos con Marisco

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Ingredientes:

• Ajo, Cebolla, Pimiento y Tomate (sofrito)
• Pez de limón, Gambas, Almejas y Calamares
• Aceite, Agua y Caldo de Pescado
• Sal y Azafrán
• Fideos Gruesos

Cocktail de Marisco

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Ingredientes:

• Merluza, Langostinos y Gambas
• Cebolla y Palitos de Mar
• Tomate frito, Mahonesa y Salsa Perrins 
• Lechuga en juliana y perejil picado
• Rodajas de Naranja y Limón para adornar

Melón con Jamón

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Ingredientes:

• Melón
• Jamón serrano

Pisto Cordobés con Huevo

Ingredientes:

• Calabaza, Calabacín y Berengena
• Cebolla, Pimiento verde y Pimiento rojo
• Aceite de Oliva y Sal
• Huevo
• Patatas fritas para guarnición

Almendras Fritas

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Ingredientes:

• Almendras crudas
• Aceite de girasol
• Sal

Lechón Ibérico (cochifrito)

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Ingredientes:

• Lechón Ibérico
• Ajos
• Aceite y Sal
• Patatas fritas para guarnición

Ensaladilla Rusa

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Ingredientes:

• Patatas para cocer
• Zanahoria
• Agua y Sal
• Atún, Cebolla y Mahonesa
• Huevo duro, Pimiento morrón y Guisantes

PIZZA ARTESANA CASERA

Antes de hornear

Ingredientes:

• Harina de trigo, Sal, Levadura fresca
• Aceite de oliva y Agua tibia
• Salsa de Tomate, Mozzarella
• Champiñones, Jamón York Y Cebolla
• Orégano

Horneada

Huevos Rellenos

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Ingredientes:

• Huevos duros
• Atún, Cebolla
• Mahonesa, Tomate y Kepchup
• Lechuga en juliana

Lomo en Salsa de Almendras

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Ingredientes:

• Lomo de Cerdo
• Champiñones y Almendras
• Ajo, Cebolla y Laurel 
• Aceite de Oliva y Vino blanco
• Pimienta en grano
• Pimientos fritos
• Patatas fritas para guarnición

Flamenquín Cordobés de Lomo y Jamón Serrano

Flamenquín Cordobés

Ingredientes:

• 4 Filetes de Lomo de Cerdo
• Jamón Serrano
• Pan rallado y Huevo para rebozar
• Sal, Pimienta y Aceite
• Mahonesa casera, Ensalada
• Patatas fritas para guarnición

1. Tiempo Aproximado: 1 hora
2. Dificultad: Media
3. Comensales: 4
4. Coste del plato: Medio

       Elaboración:   

   

      Los Filetes de Lomo de Cerdo, se extienden, se aplanan y se

Salpimentan. Se colocan unas tiras de Jamón serrano sobre cada

uno y se enrollan como un cilindro. A continuación se pasan por

Huevo batido y por Pan rallado. Si no quedan bien sellados, 

repetimos la misma operación del rebozado.

   Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente y ponemos

como guarnición unas Patatas fritas, Ensalada y Mahonesa casera.

Secreto Ibérico a la Brasa

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Ingredientes:

• Secreto Ibérico de Cerdo
• Sal
• Aceite, Ajo y Perejil (salsa verde)
• Ramita de Romero para aromatizar
• 
  

Muslitos de Pollo en Salsa

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Ingredientes:

• Muslitos de Pollo
• Ajo, Cebolla, Laurel
• Pimienta en grano, Sal
• Aceite de Oliva, Vino blanco
• Agua
• Patatas fritas para guarnición

Patatas Bravas

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Ingredientes:

• Patatas para cocer
• Aceite de Oliva para freir
• Tomate frito
• Mahonesa casera con ajo
• Pimentón
• Salsa Brava
• Sal
• 
  

Berengenas Fritas

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Ingredientes:

• Berengenas
• Aceite de Oliva para freir
• Sal
• Agua y Limón

Lomo con Pimientos

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Ingredientes:

• Lomo de Cerdo
• Ajo, Perejil y Aceite (salsa verde)
• Pimienta molida y Sal
• Pimientos fritos y lonchas de Jamón
• Patatas fritas para guarnición

Paella de Marisco

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Ingredientes:

• Arroz, Pimentón y Azafrán
• Aceite, Sal y Pimienta
• Ajo, Pimiento rojo, verde, Tomate
• Caldo de Pescado, Gambas, Pez, Calamares, Mejillones y Almejas
• Guisantes, Limón y Pimiento morrón

1. Tiempo Aproximado: 1 hora
2. Dificultad: Media
3. Comensales: 4
4. Coste del Plato: Medio

Elaboración:

    En una paellera ponemos un poco de Aceite, y sofreímos el Ajo, 

los Pimientos y el Tomate troceado. Incorporamos el Pimentón, los

Calamares y el Pez. Pasados unos 5 minutos, añadimos el Caldo de

Pescado, los Mejillones las Gambas y Almejas. Salpimentamos y

dejamos hervir unos 5 minutos. Añadimos 1/2 k. de Arroz y cocemos

15 minutos (10 a fuego alto y 5 a fuego bajo). Una vez apartado el

arroz, adornamos con Guisantes, tiras de Pimiento Morrón y Limón

cortado a gajos y dejamos reposar 5 minutos.

Lasagna Especial

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Terminada

Ingredientes:

• Placas de Lasagna para hervir
• Agua y Sal
• Harina, Leche, Mantequilla, Sal y Nuez moscada (Bechamel)
• Carne Picada y Champiñón
• Salsa de Tomate y Mozzarela
• Queso Parmesano y Orégano

Sin hornear

Croquetas de Merluza y Gambas

Ingredientes:

• Merluza y Gambas
• Harina, Leche, Mantequilla y Nuez Moscada (bechamel)
• Pan rallado
• Sal
• Patatas fritas y Mahonesa para guarnición

Asadillo de Pimientos con Melva

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo asados
• Filetes de Melva en aceite de oliva
• Huevo duro y Cebolla
• Aceite y Vinagre
• Sal y Pimienta molida

Empanada de Atún con Queso y Champiñón

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Atún, Tomate, Cebolla, Orégano
• Huevo batido, Ajonjolí
• Champiñones y Queso en lonchas
• Jamón York

Panga en Adobo

Ingredientes:

• Filetes de Panga
• Ajo, Perejil, Vinagre y Sal
• Pimentón, Azafrán y Orégano
• Mahonesa casera de guarnición

Choco Plancha

Ingredientes:

• 1 Choco Limpio
• Aceite, Ajo y Perejil (salsa verde)
• Sal y Limón
• Mahonesa casera

Callos de Ternera

Ingredientes:

• Callos de Ternera limpios
• Manitas de Cerdo
• Aceite, Sal y Pimienta en grano
• Azafrán, Pimentón y Cayena
• Ajo, Perejil y Cebolla
• Vino Blanco y Agua
• Chorizo y Laurel.
• Patatas Fritas para guarnición

Migas Camperas

Ingredientes:

• Pan del día anterior (1 kilo para 5 personas aprox)
• Aceite, Agua y Sal
• Chorizo, Panceta y Ajos
• Pimientos fritos, Rábanos y Aceitunas
• Naranja
• 
  

1. Tiempo Aproximado: 2 horas y media
2. Dificultad: Media
3. Comensales: 4
4. Coste del Plato: Económico

     Elaboración:

         

              Para 4 personas podemos utilizar sobre 750 grs.de Pan.

             En un barreño de plástico, troceamos el Pan del día Anterior (incluso ya lo venden picado para migas en algunos establecimientos).

             En un cazo calentamos agua con Sal. Una vez caliente (no hace falta que hierva), vamos añadiendo al barreño del pan y moviendo con las manos. No hace falta que esté empapado, sólo húmedo por igual. Dejamos que el Pan tome la Sal toda la noche tapando el barreño con un paño de cocina.

       A continuación freímos Panceta troceada en Aceite de Oliva. Cuando esté bien frita la apartamos y echamos el Aceite que nos ha quedado en un bol. Ahora freímos Chorizo a rodajas y cuando esté frito apartamos junto con la Panceta y el Aceite lo mezclamos con el de la Panceta.

          La mezcla del Aceite del Chorizo y Panceta será la base de este plato. Cuando se enfríe formará una Manteca que dejaremos reposar toda la noche.

     Al día siguiente, preparamos un Perol y añadimos esta Manteca donde freiremos abundantes Ajos (rajados previamente). A continuación echamos el Pan mojado y removemos continuamente. Ahora empieza el proceso de secado de las Migas. 

   Cuando se haya secado y soltado el Pan (dependerá de lo mojado que esté) se añade el Chorizo Frito y la Panceta y continuamos removiendo todo. 

    Se sirven muy calientes, acompañadas de Ajos Fritos Rajados,  Pimientos Fritos, Gajos de Naranja, Aceitunas Partidas, Rábanos, Ensalada de Col, etc..

Salpicón de Marisco

Ingredientes:

• Tomate, Cebolla y Pimento
• Langostinos, Merluza y Calamar
• Aceite, Vinagre y Sal
• Pimienta Molida
• Palitos de Mar

Tortillas de Patatas

                                        Ingredientes:

• Patatas
• Huevos
• Cebolla
• Aceite de Oliva y Sal

1. Tiempo Aproximado: 1hora
2. Dificultad: Fácil
3. Comensales: 4
4. Coste del Plato: Económico

       Elaboración:

    Freímos las Patatas cortadas a rodajas finas o a cuadraditos

junto a la Cebolla cortada igualmente en abundante Aceite de Oliva

a temperatura baja. Una vez doradas, añadimos Huevos batidos y

Sal. Cuajamos en una sartén. El punto de cocción es al gusto, lo 

ideal es que al cortarla, el huevo esté cuajado.

Carne con Tomate

                                    Ingredientes:

• Lomo de Cerdo
• Tomate triturado, Cebolla, Ajo
• Vino Blanco, Laurel
• Aceite de Oliva y Sal
• Guarnición de Patatas Fritas
• Pimienta en grano